A culinária mineira tradicional com releituras modernas será um dos destaques do primeiro festival gastronômico voltado à alta gastronomia paulistana, que acontece nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro no parque Villa-Lobos, na zona oeste da capital.
Culinária mineira moderna no evento
O restaurante Lena, localizado no bairro de Pinheiros e comandado pelo chef belo-horizontino Mário Santiago, levará para o evento pratos que misturam raízes de Minas Gerais com técnicas contemporâneas. Aberto há pouco mais de um ano, o estabelecimento apresentará uma galinhada com arroz, sobrecoxa crocante e gema curada em shoyu e cachaça.
Destaques do cardápio e pão de queijo
O público poderá saborear ainda a leitoa na brasa acompanhada de curau salgado de milho verde, além de um crudo de carne serenada com chips de mandioca. O tradicional pão de queijo aparece em duas versões criativas: a pipoquinha feita com queijo Tulha, creme azedo e goiabada defumada, e um sanduíche recheado com pastrami, molho gribiche, picles de jiló e dill.
Trajetória do chef
A ligação de Mário Santiago com o quitute mineiro é antiga. Em 2014, ele esteve entre os fundadores d’A Pão de Queijaria, na região da Savassi, em Belo Horizonte, onde já explorava diferentes queijos artesanais e recheios variados.
Com curadoria de Marília Miragaia e apoio da produtora Andrea Schwarz, o evento reúne 20 renomados estabelecimentos paulistanos com pratos comercializados entre R$ 30 e R$ 50. A seleção conta com nomes de peso como Dalva e Dito, Aizomê, Aiô, LosDos, Saiko, Quincho e Ici Bistrô. Os ingressos estão à venda na plataforma Sympla a partir de R$ 50 (inteira), com direito a promoções e benefícios em clubes de gastronomia. A programação cultural inclui apresentações musicais selecionadas pelo Blue Note, com artistas como André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon, além de debates, áreas infantis e espaços dedicados a vinhos e cervejas.